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作者:快3uu直播发布时间:2019年12月14日 11:47:24  【字号:      】

槟城咖啡味道好不好,火候控制至关重要。

槟城人无咖啡不欢,大发五分快3网址一般上喝的是富有槟城特色,槟城味道的咖啡粉或咖啡仔冲泡的黑咖啡(俗称咖啡乌)或咖啡加奶。

曾华川从小就跟父亲学制咖啡,每一个咖啡制作过程他都亲力亲为,了如指掌。

半世纪前的日落洞“新文记”咖啡厂。

他说,槟城传统咖啡和中南马传统咖啡的分别是,槟城人喜欢重口味的咖啡味道,炒出来的咖啡颜色愈黑愈好。

从小随父学制咖啡“新文记”咖啡厂第二代业者曾华川(78岁)回忆,大发五分快3代理1940年,当时年仅4岁的他跟着父亲曾国党从中国南安漂洋过海到槟城谋生。父亲当时在巴刹卖鱼,生活很苦,一天卖不到几条鱼。父亲之后改行卖槟城咖啡,每天一早自己炒咖啡,踏着脚踏车一家一家兜售刚出炉的咖啡粉。

【代代传承】75年历史新文记 4代坚持

曾华川说,大发三分快3app炒咖啡的火候须高达300度以上,炒咖啡者必须在如火山岩即将爆发的高温下不停地翻炒咖啡,咖啡香才会散发出来。

他说分快3app过去许多槟城人到国外工作或深造,家人都会打包槟城咖啡粉给远去的亲人随身携带。当他们在异国想念家人,想念槟城的时候,就冲泡一杯香浓的槟城咖啡来喝,舒解乡愁。

咖啡工人在300多度高温下翻炒咖啡。大发五分快3计划

面对后继无人问题,槟岛至今大概仅剩下下10来间家庭式咖啡制造厂。拥有75年历史的日落洞“新文记”咖啡厂,香浓的咖啡源自四代人的坚持,并希望有一天槟城咖啡香可以飘散到全球各角落。

他回忆说分快3代理从小就看着爷爷爸爸炒咖啡,放学后跟着家人一起干活,清洗咖啡桶。家里厨房每天飘散咖啡香。也因此,对槟城咖啡有一份浓厚的感情,希望有一天槟城咖啡香可以飘散到全球各角落。

“新文记”咖啡飘香了四分之三个世纪。

他说分快3计划即使是经验丰富的炒咖啡头手,稍不留神就会失手,而把整锅咖啡豆炒焦。为了确保咖啡品质,炒焦的咖啡都必须丢掉,确保咖啡口味均匀可口而不带烧焦味。

即将于 2020 年 12 月 31 日停止活动的尊尼事务所超人气团体「岚」(Arashi),将于 Netflix独家上映原创纪录片《岚日志:征途》,首集将在12月31日推出,并以 28 种语言在全球 190 个国家上架。成员松本润表示:「希望能让还不知道我们的人,了解到『原来日本有这种娱乐啊』!」

【破天荒】纪念入行20年纪录片 岚公开珍贵私密片段

曾恒亮说,槟城传统咖啡厂锐减的原因是,现代槟城人都不像老一辈槟城人这么努力打拼,年轻人都爱泡潮流,对传统槟城咖啡少了一份热情。

“新文记”咖啡厂第四代业者曾恒亮(27岁)说,大发一分快3代理槟城传统咖啡的独特,就是它那一份历史感和槟城味道。

“因此,槟城风味的咖啡,翻炒及烘干制作过程更加繁杂,时间拿捏必须控制得恰恰好,不能只依赖机器,须凭经验当机立断。所以说,槟城传统咖啡一喝起来,都能感觉到是一门风味独特的饮食艺术。

制作过程须亲力亲为“新文记”咖啡厂第三代业者曾台霖(53岁)说,大发分分快3代理槟城传统咖啡制作过程辛苦,业者须亲力亲为,才能确保咖啡制作的每一个过程顺利,达到槟城消费人的口感需求。

《岚日志:征途》 从 2019 年 12 月 31 日到 2020 年 12 月 31 日为止,每个月都会推出一集。内容除了集合他们出道 20 年来的精华之外,当然还包括了近期活动的侧拍纪录。松本润表示:「进行了团体活动 20 年,想在这一年间透过影片传达『在想甚么、在做甚么』,连我自己都无法想像这会是怎么样的纪录片,但可以确定的是『大家会看到最真实的我们』。」而 Netflix 的内容采购总监、也是担任此一系列纪录片导演的坂本和隆先生则表示:「『岚』是日本史上最成功的艺人团体之一,我们非常荣幸能在接下来的十二个月期间参与他们演艺生涯的最终篇章,已经迫不及待想让全世界的 Netflix 会员们透过纪录片看到他们最真实的生活模样,从画面发现谁都没有看过的『岚』。」

曾台霖说,槟城咖啡制作过程是一个不简单的任务。首先需要先把青涩的咖啡不停翻炒,然后再进行冷却,这过程当中要不断的搅拌热腾腾的咖啡豆。咖啡冷却后还要把咖啡磨成粉,装进箱子里,运送到各个咖啡店,一杯咖啡乌就这样才被冲好。

他透露分快3玩法新文记的咖啡豆主要从印尼进口,印尼咖啡豆甘香带苦,较适合本地人的口味。有了咖啡豆之后就是要把咖啡豆根据不同的口感,调整炒咖啡的火候大小和时间长短。

“炒咖啡火候必须拿捏得好,火候不够,咖啡味散发不出来。火候太猛,咖啡就烧焦了,前功尽废。”他说。

槟城咖啡的特色主要采用进口咖啡豆,配搭白糖、红芝麻、奶油及人造黄油(Margerin)翻炒烘干,最后磨成碎咖啡仔或咖啡粉,这就是我们每天喝的一杯香浓而略带甘苦的传统槟城咖啡乌。

作为一个现代年轻业者,曾恒亮一方面继承传统槟城咖啡的制作特色,另一方面他也开始尝试采用不同品种的咖啡豆,包括添加可可及其它果仁味道,推陈出新包装槟城咖啡,以迎合现代消费者的需求。

报道:康灯海摄影:陈友晋“新文记”咖啡厂三代同堂经营。大发一分快3计划左起:曾华川、曾台霖及曾恒亮3人老店前合照。




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